【肉】お取り寄せの野生鳥獣の食肉「ジビエ」の生食で激痛!! 潜伏期間が長く、忘れた頃に…E型肝炎にご用心

1: ごまカンパチ ★ 2022/05/27(金) 23:03:00.53 ID:yieYEKTg9
https://news.yahoo.co.jp/articles/f488435630c59b0edea0162a9df1e845bf78acfc
【体が警告! 背中の痛みに潜む病気】
最近は、自宅でさまざまな「お取り寄せグルメ」を楽しめるようになった。いつもと違う食材としては「ジビエ(野生鳥獣の食肉)」も注目されている。
野趣あふれる旨味に加え、農村地域での野生動物の被害防止対策にも役立つという。
自宅に届いたイノシシやシカの肉をバーベキューで舌鼓を打ちつつ一杯という人もいるだろうが、食べ方を誤ると思わぬ事態につながる。

「微熱があって、右脇腹から背中にかけて痛みを感じる患者さんの中には、ジビエの生食でE型肝炎になっている人がいました。
いわば食中毒です。しかし、潜伏期間が長いので、ご本人は気づいていないのです」

こう警告するのは、東邦大学医療センター大橋病院消化器内科の渡邉学臨床教授。
肝臓病の診断・治療を数多く手掛け、腹部超音波画像診断を得意としている。

「E型肝炎は急性肝炎の一種で、肝臓に激しい炎症が起こり、肝臓が肥大して肝臓を覆う肝被膜(かんひまく)が伸びます。
そのため、右脇腹から背中にかけての痛みを伴いやすいのです」

野生のシカやイノシシのジビエには、E型肝炎ウイルスが潜伏していることがある。加熱処理(別項参照)を行えば、ウイルスを排除することができる。
だが、「生食」で食べてしまうと、E型肝炎などの食中毒のリスクが上がるのだ。

「バーベキューで肉を焼くときにご自身の箸を使い、箸に生肉の破片や血液などがついた状態で焼いた肉を食べても、食中毒になることがあります。
よく加熱することに加え、調理器具の扱いも注意が必要です」

さらに、食べた直後に背中の痛みなどの症状につながらないのが、E型肝炎のやっかいないところだ。
E型肝炎はウイルスの発症までの潜伏期間は2~6週間と長い。
生のジビエを食べたことをすっかり忘れた頃、急な発熱に加え、吐き気、食欲不振、右脇腹から背中にかけての重い違和感を抱えることに…。
「もしや悪い病気かも」と心配になり、受診するようなケースが目立つという。

「急性肝炎では、採血による肝機能検査のAST(正常値=8~40IU/l)やALT(正常値=5~35IU/l)が、
一時的に2000~3000IU/lに上がるほど激しい炎症を起こすことがあります。一過性の症状で、しばらくすると正常値に戻りますが、
まれに劇症肝炎になる方がいるので注意しましょう」

劇症肝炎は急性肝不全とも呼ばれ、激しい炎症で肝細胞が壊死(えし)して肝機能が急激に低下する。
肝臓の代謝や解毒に関わるため、急性肝不全に陥ると命に関わるのだ。そんな怖ろしい事態がE型肝炎に潜む。

「ジビエによる食中毒に注意すると同時に、気になる背中の痛みなど、違和感があったらご自宅近くのクリニックを受診してください」と渡邉医師はアドバイスする。

■渡邉学(わたなべ・まなぶ) 東邦大学医療センター大橋病院消化器内科臨床教授。1981年東邦大学医学部卒。
米・南カリフォルニア大学肝臓病センター留学、東邦大学医療センター大森病院消化器内科准教授などを経て、2017年から現職。
肝臓病の診断・治療、特にIVR(インターベンショナルラジオロジー)治療を得意としている。

■E型肝炎の予防策

□シカやイノシシのみならず、豚(豚レバー)も加熱処理する(生で食べないようにする)
□十分に加熱処理を行う(63度30分間と同等以上の加熱処理を行う)
□シカやイノシシ、豚以外の食肉も加熱調理を行う。特に、子どもや高齢者、抵抗力の弱い人は、生肉食はさける

※厚生労働省の資料から

引用元: ・【肉】お取り寄せの野生鳥獣の食肉「ジビエ」の生食で激痛!! 潜伏期間が長く、忘れた頃に…E型肝炎にご用心 [ごまカンパチ★]

12: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/27(金) 23:05:38.27 ID:z1UJyJQn0
>>1
アホか。リスク高すぎ!
21: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/27(金) 23:06:51.11 ID:Uxe1OSWB0
>>1
鮮度が良ければこうならないのにバカだなぁ
56: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/27(金) 23:13:23.62 ID:KCPa4N5i0
>>1
>ジビエの生食
あたおかすぎる
66: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/27(金) 23:15:33.19 ID:1Cy89lL/0
>>1
寄生虫もいるからな。脳障害とか起きるで。
2: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/27(金) 23:03:36.70 ID:n2+S2Rp30
ざまあみろアフォがw
3: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/27(金) 23:03:45.98 ID:TIhBq1p60
今どきジビエw

昭和かよw

4: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/27(金) 23:03:49.58 ID:ZgENlh5E0
ジビエはきちんと焼かんと駄目よ
5: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/27(金) 23:04:01.02 ID:Kjrv1zHY0
なんで生で食うんだよ犬かよ
6: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/27(金) 23:04:19.84 ID:uWa41fAZ0
野生動物を食うとかコジキかよ
7: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/27(金) 23:04:20.77 ID:OKQBhLEm0
生とかきちがい
8: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/27(金) 23:04:48.17 ID:QbP5USO60
6年前に食べたんだけどダイジョブかなあ
20: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/27(金) 23:06:50.21 ID:pAmbfImz0
>>8
10年殺しだから、余命四年かな
9: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/27(金) 23:04:52.89 ID:uNiMXxfI0
ちゃんと焼けよ
10: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/27(金) 23:05:03.49 ID:z6QhnzhZ0
ジビエはちゃんと料理人に任せないと
自己流じゃ危ないよ
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