ラーメン屋の倒産が最悪レベル　“1000円の壁”崩壊したが…忍び寄る牛丼チェーン、あの名店も傘下に

ちぢれ太麺で人気の「舎鈴」も松屋のグループに入った

東京商工リサーチは8日、2025年度に倒産したラーメン店は前年度比21.2％増の57件だとする調査結果を発表した。集計可能な2009年度以降では最多の2023年度（63件）に次ぐ2番目の高水準で、今年度も厳しい状況が続く見通しだという。

この調査によると負債総額は40億6100万円。これまでは小規模の店の倒産が多かったが、25年度は中規模の店も淘汰された。地域別で見ると関東の25件が最も多く、中部の9件、近畿の8件が続いた。特に競争の激しい都市部での倒産が目立った。

価格については、1杯の価格が1000円を超えると客に敬遠される「1000円の壁」を意識して値上げしにくかったが、昨今の物価高を受けて“1000円超え”に踏み切る店も増えたという。ただしコストを価格に転嫁した分、味と納得感に向けられる消費者の目は厳しくなっている。

また同社は、大手牛丼チェーンの運営会社がラーメン事業を強化することで市場環境がさらに厳しくなると分析した。

吉野家ホールディングス：「せたが屋」「神仙」などを展開し、2025年1月には京都を中心に出店する「キラメキノトリ」の運営会社を買収
松屋フーズホールディングス：2025年12月につけ麺・ラーメンで人気の「六厘舎」「舎鈴」の松富士を買収

牛丼に次ぐ第2、第3の収益源の柱を求める大企業の動きに中小規模のラーメン店が巻き込まれた格好だが、Xでは牛丼チェーンとラーメン店のコラボレーションを歓迎する声も見られた。

吉野家の油そばうまかった。モチモチ太麺になってて、キラメキノトリを買収した効果出てるよな？
吉野家のミニ油そば、お酢とラー油を入れたら味が引き締まって美味しく食べられました吉野家が本気を出してキラメキノトリが名古屋に進出してくれたら…
大崎の「六厘舎」を松屋併設店に改装してくれないかな？「松のや」でもいい
逆に松屋で六厘舎の旨いつけ麺が食べられるようになったら熱すぎる

東京商工リサーチはラーメン店の市場環境について、味と高効率経営の両立が求められて「職人の感覚だけで生き残れる時代」ではなくなったと指摘。集客と付加価値の創造ができない店の淘汰は続くとしている。