【食事】立ち食いそば１０００円の時代来る？　B級グルメライターが警鐘

物価高でわれわれの暮らしが厳しくなっている中、ロシアがウクライナに侵攻した余波で飲食店の経営が苦しくなりかねない。麺の原料のそばの実はロシア産が多い。庶民の味方の立ち食いそば・うどんを巡る状況は深刻だ。

Ｂ級グルメライターは「２月に一部商品を値上げした立ち食いそば３大チェーンの『小諸そば』は３月下旬に値上げ。『名代　富士そば』と『ゆで太郎』が今月から値上げ。さらなる原材料の値上げで、値上げ問題に直面。国産そば粉しか使えなくなったら、立ち食いそばが１杯１０００円の時代が来ます。笑えません」と語る。

１日に値上げした「富士そば」の場合、かけそばが３４０円から３６０円に。天ぷらそばが４６０円から４９０円に上がった。

立ち食いそばチェーンはこれまで３～４年に１度、値上げしてきたが、新型コロナウイルス禍の供給網混乱に加え、世界最大のそばの実の生産国ロシアがウクライナへ侵攻し、エネルギーや穀物価格が上昇。値上げの周期が短くなっている。

「もう一つのそばの実大国の中国産も品薄で高騰している。加えて、そば・うどんには欠かせない天ぷらに使う小麦粉と大豆油、ダシに使うしょうゆ、かつお節まで値上がりしている」（食品アナリスト）

２月２４日に始まったロシアのウクライナ侵攻で小麦市況が急騰。シカゴ市場では３月には１トン当たり４４１ドルと高騰。市況の影響は日本にも及んで、政府は４月１日から輸入小麦の売り渡し価格を１７～１８％引き上げた。小麦粉を使ううどんも深刻だ。

「小麦の輸出国としてロシアは世界１位、ウクライナは世界５位。両国で世界の輸出量の４分の１を占めている。世界５位の小麦輸入国の日本はもろに影響を受けているんです。うどん県と呼ばれている香川県では、５月に大半のうどん店が値上げに踏み切ってます」

“安い、早い、うまい”の安いがなくなれば、立ち食いそばファンは激減する。政府のそば粉、小麦粉対策が求められる。