【究極のTKG】 「卵かけご飯」香港でブーム　独自に進化…ふわふわ白身→メレンゲ

香港では、独自の進化を遂げた「究極のTKG」。一体なぜ、香港で卵かけご飯がブームになっているのでしょうか？
その人気の秘密を追跡しました。

■香港で卵料理は人気だが…“生で食べる習慣なし”

日本の卵の生産量は年間およそ250万トン。99％は国内で消費、残り1％は輸出されていますが、
その9割以上、4億個を占めるのが、実は香港。今なぜ、香港で卵かけご飯が人気なのでしょうか？

まずは、街で卵かけご飯について聞いてみました。

香港の人：「おいしい！」「初めて食べた時は特別な味がしたわ。やわらかいし香りもあっておいしい」
「香港の人は日本料理が大好きなんだ」

「卵かけご飯を食べたことがある」という人は、10人中8人でした。

続いて向かったのは市場。地元産の卵は10個でおよそ250円と、現在の日本の卵よりも少し安い程度です。
ー中略ー

■「究極のTKG」　白身をメレンゲに…なぜ？

この日、香港で5店舗と急拡大している日本の卵の専門店に向かいました。
“進化した卵かけご飯”でブームに拍車を掛けた仕掛け人のお店だといいます。

店名は「たまご園」。店内は、卵のイメージで統一。自慢のメニューは、
見た目が可愛らしい5本のたまご串など日本産の卵だけを使ったこだわりの卵料理。

そして、香港で今大人気だという卵かけご飯「究極のTKG」。日本円でおよそ700円。
ふわふわとしたこの白い物体、実は、卵の白身をメレンゲにしたものです。

特に、香港の人が好きなサーモンやアボカド、いくらとのマッチングも人気の秘密となっています。

来店客：「白身がクリームみたいにふわふわで、食感が面白いの」

実は、白身をメレンゲにしたのは、見た目以外にも理由がありました。

「たまご園」ENグループ　ピーター・ン社長：「メレンゲにすることで、生々しさよりもクリーミーな印象に」

生卵のヌルッとした食感をフワッとに変え、大人気になりました。
ー後略ー

ソース内に動画あり　【究極のTKG】は１０：２４～

テレ朝　6/17(土) 11:00配信
https://news.yahoo.co.jp/articles/b01ba7c3953e295aab3ae550c86e276f2ce6d24b

>ふわふわとしたこの白い物体、実は、卵の白身をメレンゲにしたものです。