【野菜高騰一転】白菜が「取れすぎ」 農家から悲鳴

　一方で、生産者からは意外な声が…。

　カラフル野菜の小山農園　小山三佐男代表：「こんな状態なんですよね。大きいけど成長のスピードが早すぎて青々としている」

　ハクサイと言えば、その名前の由来ともなったみずみずしい白い葉。それが…。

　カラフル野菜の小山農園　小山三佐男代表：「この色はハクサイでも見たことがない色ですから。深緑というか濃い緑は。筋も緑色っぽくなっている」

　他にも異変があるといいます。

　カラフル野菜の小山農園　小山三佐男代表：「ポリフェノールが出ていない。よく黒い点々が付くが」

　農家は、うま味の象徴である黒い斑点が出ていないと嘆きます。その正体はポリフェノール。寒くなるとハクサイが身を守ろうと糖分を蓄えて表面に現れるといいます。

　カラフル野菜の小山農園　小山三佐男代表：「ここがきれいな真っ白なんですよ。これだとうまみ成分があまり入っていないので」

　猛暑の影響で例年よりも早いハクサイの成長。苦肉の策で

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https://news.yahoo.co.jp/articles/3d35ef5cc4e2d285e8b04dfd3a831022b90f6994

>>8
トマトは今月下旬あたりから下がるとか少し前のニュースでやってた