【”漬け物”クライシス】食品衛生法改正で「許可」ないと製造・販売できなくなる　地域の漬物の「味」がピンチ

しかし、食品衛生法の改正により今年６月以降は「許可」を得ないと製造・販売できなくなることから今、生産者減少が心配されています。

【鈴木記者】
「庄原市にある“道の駅たかの”です。野菜売り場は厳しい冬の真っ只中でなかなか収穫ができない状況だということだが、そうした中で漬物コーナーはびっしりと並んでいます」

“漬物名人”が多く、特産のリンゴと同じぐらい地域の特産として守り続けられてきた高野町の漬物…。

【生産者】
Ｑ：自慢の味ですか
「自慢というか家内がね…。家内から私は習ってやっている」
Ｑ：亀ばあちゃんのお漬物、亀ばあちゃんが長くつないできた味
「そうですね」

特に冬の時期は秋に採れた様々な野菜で手作りされた漬物が多く並びます。
しかし…。

【道の駅たかの・宮口 佳祐さん】
「いま現在『許可』を取得した方が１０名くらいいるが、あとの１０名くらいは“もうやめようかな”とおっしゃる方もいればまだ迷っている方もいる」

県外で起きた浅漬けによる食中毒事件をキッカケに２０２１年６月に食品衛生法が改正されこれまで必要なかった「営業許可」が漬物製造業でも必須に…。

施行後３年となる今年５月末までが営業許可を取得するための猶予期間で、それまでに許可を得なければ漬物を作って販売することはできなくなります。

そのため、このタイミングで高齢や改装費用の負担などを理由に“終止符”を打とうと考える人が少なくないといいます。

高野町内にある自宅の敷地内で代々漬け物を製造してきた井上さん…。

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https://www.fnn.jp/articles/-/649634

岩手県旅行して買ったこの
西和賀産のいぶりかっこ
超旨い😋