研究者らは、アジアと西洋の間でがん罹患率の違いを観察しており、これは食習慣、特に大豆製品の摂取量の違いに起因している可能性がある。
アジアに豊富にある大豆製品には、イソフラボン、フィトステロール、食物繊維などの化合物が豊富に含まれており、これらすべてががんのリスクを軽減する可能性があります。
ただし、研究によると、これらの影響は大豆製品やがんの種類によって異なることが示唆されています。
現在の研究は、詳細な用量反応メタ分析を通じて、さまざまな大豆製品とがんのリスクとの関係を体系的に検討することを目的としていました。
この目的のために、52件の研究がレビューに含まれ、そのうち35件と17件が症例対照研究とコホート研究であり、最終的に合計44,932件の症例と861,372人の参加者が得られた。
レビューされた研究の 80% 以上がアジア、特に日本、中国、韓国、シンガポールで実施されました。比較すると、研究の 15% は米国で実施され、2 件はヨーロッパで実施されました。
24,090件の症例と553,282人の参加者を含む28件の研究のサンプルを使用して、大豆製品の総摂取量とがんのリスクとの関連性を評価しました。
大豆製品の摂取量が多いと、特に症例対照研究のサブサンプルにおいて、がんのリスクが31%減少することと相関があり、女性ではリスクが 24%減少しましたが、男性ではそうではありませんでした。
卵巣がんを含む婦人科がんのほか、胃腸、上部気道消化管、前立腺、肺に影響を及ぼすがんでも顕著なリスク減少が観察されました。地理的な差異は明らかであり、韓国、シンガポール、ヨーロッパ、中国では大豆消費に関連する発がんリスクが低いことがわかりました。
用量反応分析では、大豆摂取量の増加ががんリスクの減少と関連するという非線形関係が示されました。
18,729人の症例と312,770人の参加者からなる7件のコホート研究と19件の症例対照研究のサンプルで、豆腐摂取ががんリスクに及ぼす影響を調査した。
この目的のために、豆腐を大量に摂取するとがんのリスク 22% 大幅に減少し、男性と女性の両方で一貫した効果が観察されました。この減少は、症例対照研究のサブサンプルでより顕著でした。
豆腐の摂取は、婦人科がんや消化器がん、特に胃、乳房、卵巣、子宮内膜に影響を及ぼすがんのリスク低下と相関していました。
ただし、肝臓がん、前立腺がん、肺がん、非ホジキンリンパ腫、上部気道消化管がんに対しては有意な影響は観察されませんでした。地理的な違いは明らかで、韓国、中国、米国では有意な逆相関が見られましたが、日本やヨーロッパではそうではありませんでした。
さらに、用量反応分析では、特に毎日 100 グラム以上増加すると、豆腐の摂取量が増加するとがんリスクが低下するという非線形関係が明らかになりました。
177,626人の参加者と8,269例からなる11件の研究のサンプルが、豆乳摂取とがんリスクの関係を分析した。
全体として、豆乳の多量摂取は、特に症例対照研究において、がんリスクの 25%低下と関連していました。
胃腸がん、上部気道消化管がん、および卵巣がんについては、有意な逆相関が確認されました。
ただし、乳がん、子宮内膜がん、肺がん、肝臓がんに対しては有意な影響は観察されませんでした。
豆乳消費の影響は地理的に異なり、中国と韓国では逆相関が観察されましたが、シンガポール、ヨーロッパ、米国では観察されませんでした。逆に、日本では正の相関が観察されました。
用量反応分析により、非線形関係が明らかになりました。豆乳摂取量の増加は、特に毎日 30 グラム以上の豆乳を摂取する人の場合、がんリスクの減少と関連しています。
結論
大豆食品、豆腐、豆乳の総摂取量が多いほど、がん、特に胃腸がんや婦人科がんのリスク低下と関連していました。
大豆製品の消費とがんのリスク：観察研究の体系的レビューとメタアナリシス
https://www.mdpi.com/2072-6643/16/7/986
引用元: ・【中国の研究】豆腐を大量に摂取するとがんのリスクが22%大幅に減少する、婦人科がんや消化器がん、特に胃、乳房、卵巣、子宮内膜に影響を及ぼすがんのリスク低下と相関
うまいよね～
そこに天かすと海苔とラー油を混ぜると更に美味いよ
充填豆腐じゃないやつでもなるべく薄くするチャレンジされているのを感じる
