実は「9割以上オス」だった養殖ウナギ…新技術で「ほぼ全てメス」に！　イオン全店規模で初販売

日本有数の養殖の産地、愛知県三河一色産で、価格は1尾（125グラム）2678円。

土用の丑の日に合わせて来月17日から3日間店頭に並び、今年から初めて全店規模で流通します。

客
「産地は気にするんですけど、性別は気にしたこと無かったです。性別の違いで味が違うんですかね？」
「タコはメスの方が美味しいと聞く。食べてみたいなと思います」

実はウナギは「メス」のほうが「オス」よりも身に厚みがあり、脂がのっていて美味しいといわれています。

ただし、ウナギは稚魚の段階では性別ははっきりしません。しかし養殖では、自然界と違った成育環境が強いストレスとなり、9割以上がオスになるとされています。

今回、愛知県水産試験場などが確立させた新技術では、エサに大豆イソフラボンを配合することで、ほぼ全てのウナギが「メス」になるということです。

イオンリテール 食品本部水産商品部　松本金蔵シニアアドバイザー
「不思議だと思います。我々も最初は信じられなかった。食文化を拡大していくということで、ウナギについてもしっかり取り組んでいきたい」

「めすうなぎ」の生産量はまだ十分ではないものの、イオンリテールは今年のウナギ商戦の目玉にしたいとしています。

https://news.yahoo.co.jp/articles/1aa802088be990341477e87f33de78dc0d2446bc