新たな「タンパク質ブーム」　カメムシ→コオロギ→次は「蝶」の時代へ

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これからは「蝶」を食べる時代に？…肉だけじゃない、新たな「タンパク質ブーム」の可能性空前のタンパク質ブームだ。米穀物大手カーギルが今年4月に発表した報告書によると、昨年はアメリカ人のなんと6割がタンパク質の
摂取量を増やした。それに伴い、肉の消費量も増加している。

「蝶」を提供するレストランも
そのように考えているのは、トゥローポールだけではない。例えば、肉以外のタンパク質を用いた新しいメニューをレストランで提供する
料理人も現れている。

米ニューヨーカー誌に「世界で最も予約困難なレストランの1つ」として紹介されたデンマークの首都コペンハーゲンにあるレストラン
「アルケミスト（Alchemist）」の共同オーナー、ラスムス・ムンクはそうした一人だ。彼は、昆虫のチョウを食材として用いたメニューを手掛けている。

「食べても安全なチョウを飼育している。小さなチョウ1匹には、鶏肉の3倍のタンパク質が含まれている。しかも、飼育も難しくない」と、
ムンクはクライメート・ウイークNYCで語っている。「レストランは新しいものを人々に知ってもらうのにぴったりの場所だと思う」

https://news.yahoo.co.jp/articles/6267453e402d88f41e80acf1a72ae0e1d0636d16