【培養肉】日本が遅れをとる「培養肉」　一大産業にもなり日本経済にも貢献できるが進まぬ現状と課題

日立造船は人工的につくり出す培養肉の材料となるたんぱく質を2025年度にも販売する。名古屋大学発スタートアップ企業と協力し、生産工程の一部を機械化することなどで、生産に掛かる費用を10分の1程度に抑える。

新行）培養肉とは、どんなものでしょうか？

井形）培養肉には「細胞農業」という技術が使われています。動物を殺さずに細胞を少し取り、

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