廃棄リンゴがクラフトビールに変身　使われるのは信州大学の特許技術　ポリフェノールを残したまま天然色素を抽出

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「口に含むと酸味が…」廃棄リンゴがクラフトビールに変身、使われるのは信州大学の特許技術　ポリフェノールを残したまま天然色素を抽出、24年1月発売へ
2023年11月28日(火) 21:30 信越放送長野県飯綱町で多くが廃棄されてきた受粉用のリンゴが、ビールに生まれ変わります。ビール作りで活用されるのは、信州大学の特許技術です。

27日に発表されたクラフトビール「香琳（こうりん）」。飯綱町産の「メイポール」という品種のリンゴを使い、埼玉県のブルワリー「COEDO（コエド）」が醸造します。
イギリス原産の「メイポール」は、飯綱町では「ふじ」などの受粉用に植えられていて、食べられる部分が少ないため、多くが収穫されることなく廃棄されています。
このリンゴを有効活用しようと、信州大学の特許技術を活用し、豊富なポリフェノールを残したまま天然色素を抽出し、ビールに仕上げます。

コエドブルワリー朝霧重治（あさぎりしげはる）社長:
「ほんのりピンクがかったリンゴのさわやかな香り」
「口に含むと酸味を感じるようなとてもおいしいビールに仕上がると思います」

信州大学副学長　天野良彦　工学部長:
「未利用のものからおいしいものができて、人々の健康に役立てばすごくいいなと思っています」

リンゴのクラフトビール「香琳」は、12月中旬に醸造を始め、2024年1月下旬から町内の店舗やインターネットなどで発売する予定です。

https://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/861952