【広島】幻の果実「ポポー」特産に　高校生が1年かけてジャム開発

>>2026/5/4 11:15
毎日新聞　国内では生産量が少ない果物「ポポー」の食材利用を進めようと、広島修道大ひろしま協創中・高校（広島市西区）の生徒が1年かけて、県産リンゴなどと合わせたジャムを開発した。オリジナル商品として「新たな地域の特産に」と販売にも乗り出している。

ポポーはバンレイシ科の果樹で、原産地は北米。アケビのような形の実は柿に似た味がするため「アケビガキ」とも呼ばれる。西日本の一部などで栽培されているが、傷みやすいこともあり市場にはほとんど出回らない。

同校高校2年の科目「探究」で、昨年春から6人のグループがポポーを使った食品の研究を始めた。「あまり知られていない食材を活用してみたい」という考えからだ。

最初はドライフルーツにしてみたが、苦みが強く種が残ることから断念。昨夏からジャムへの利用に挑戦し、果肉の煮詰め具合、加える砂糖の種類や量などの検討を繰り返した。リンゴを加えると苦さが減って食べやすくなり、レモン果汁で香りを良くした。学年末が近づいた2月、ようやく納得できるできばえになった。

「レシピを考案しただけではもったいない」という思いから、福祉施設「ふなき福祉園」（同市安佐南区）に依頼して瓶詰め（50グラム）計60個を作った。商品名はフランス語でリンゴを意味する「ポム」にちなみ「POPO＆POM」とした。

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