「卵メニュー休止」外食大手3割に拡大　在庫状況で業者対応「二極化」も　帝国データバンク

同社の調査によると、4月5日時点で卵メニューの休止・休売に踏み切った企業は少なくとも28社に上った。
同社が前月行った調査より10社増えている。

これまでは、タルタルソースやマヨネーズなど鶏卵の加工品の影響が目立ったが、このところ、中華料理の天津飯や
パンケーキ、茶碗蒸しなど主流のメニューへの影響もみられるという。いずれも店先やホームページなどで「深刻な卵不足」や
「価格の高騰」を理由に挙げている。

さらに現時点で卵メニューを休止していないが、今後メニューの絞り込みなどで卵メニューを休止する可能性がある企業も2社あった。

ＪＡ全農たまごが公表している鶏卵の卸売価格は、4月5日時点で1キログラム350円（東京Ｍサイズ）に達し、過去最高値水準で
推移しており、帝国データバンクは卵メニューの取りやめの動きがさらに広がる可能性があるとみている。

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農業協同新聞　2023年4月7日
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