帝国データバンク
2026年1～9月に発生した「和菓子店」の倒産（負債1000万円以上、法的整理）は22件だった。これまで最も多かった2025年を上回り、過去最多を更新するペースで推移している。原材料高による収益圧迫に加え、職人の高齢化による技術承継の困難化、店舗や工場の新設に伴う設備投資負担、さらにコロナ禍で借り入れた資金の返済負担が重なり、経営環境は一段と厳しさを増している。
2026年には、長年地域に親しまれてきた老舗の和菓子店における倒産が多く発生した。看板商品の「加賀の巻絹」で知られた高砂屋（石川、破産）や、「よこすか焼き」などで知られたいづみや（神奈川、破産）など、人口減少や消費者ニーズの変化に加え、原材料価格の上昇による採算悪化が重なり、経営が行き詰まった。2020年以降に発生した138件を業歴別にみると、業歴100年以上の和菓子店が24件・17.4％を占めるほか、50年以上では半数に上るなど、長い業歴を有する老舗和菓子店が目立った。
和菓子店の倒産や閉店が相次ぐ背景の一つに、和菓子特有の「値上げの難しさ」が挙げられる。和菓子は日常の茶請けや地域の贈答品として購入される機会が多く、嗜好品としての側面が強い洋菓子などに比べて価格改定への抵抗感が生じやすい。
一方で、和菓子の主要な原材料となる小豆や砂糖、もち米などの原材料価格は上昇傾向が続いているほか、包装資材や光熱費、人件費の上昇も経営を圧迫している。こうしたなか、値上げに踏み切った和菓子店もあるものの、結果的に値上げ後に来店頻度の低下や販売数量の減少に直面し、仕入価格の上昇分を十分に販売価格へ転嫁できず、苦境に陥った和菓子店は少なくない。
値上げできない「日常の菓子」苦境
続きは↓
https://news.yahoo.co.jp/articles/377507aa417528aa4c29fa6a953e6139167ae604
COMMENTARY解説
和菓子店の倒産、1〜9月で22件と過去最多ペース。
日常の茶請けゆえ値上げへの抵抗感が強く、価格転嫁しにくい構造だ。
価格転嫁できるかが、老舗存続の分かれ目になりそうだ。
原材料高に加え、職人の高齢化や設備投資負担、コロナ禍で借りた資金の返済が重なっている点が記事にある。看板商品で知られた高砂屋やいづみやも、人口減少や需要の変化に原材料高が重なって経営破綻した。値上げ後に客足や販売数量がどれだけ減ったかの具体的な数字は記事にない。2026年通期の件数が確定すれば、過去最多だった2025年との差がどこまで広がったかが分かる。
VOICESネットの声
手を濡らしてあんこ捏ねてて、ああ、無理って思ったわ
寿司も職人が握ったのとか無理だわｗ
小さなの一個で二百円とか三百円とか
いつ行っても客が居ないんだよね。でも何十年も潰れていない。
それが不思議で不思議で仕方がない。
どうやら店で売るわけではなく大半は青葉台やたまプラーザのデパートに卸してるからだとわかった。
ちゃんと時代に合わせて進化してるところは生き残ってるよ
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